Comenzó la inscripción abierta de Medicare: revisa nuestra guía y haz los cambios que necesitas

por: Kelsey Ogletree, AARP, 4 de febrero de 2022

“La olla de hierro fundido hace de todo en la cocina”, dice Matt Clifton, coautor con su esposa, Emily, de The Ultimate Dutch Oven Cookbook. Estas ollas grandes con tapa —las versiones clásicas están hechas de hierro fundido con un recubrimiento de cerámica glaseado— se pueden usar en la estufa o en el horno, a fuego alto o bajo, para cocinar rápido o lento. Y se ven muy atractivas. “Por lo general, terminamos llevándola a la mesa para servir”, dice Clifton. 

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Algunos platos que aconseja Clifton:

Dora la carne; saltea cebolla, ajo y aderezos; agrega vino tinto; reduce. Agrega salsa de soya y jarabe de arce. Cocina en el horno. 

Cocina en mantequilla kimchi picado hasta que esté suave. Agrégalo a tu receta favorita de macarrones con queso antes de hornear.

Cocina cebolla picada e hinojo. Agrega chorizo y cerveza. Cocina a fuego lento. Agrega los mejillones y luego cocina al vapor. 

Marina muslos de pollo en salsa de soya, vinagre, jalapeño picado y ajo. Reserva la marinada para guisar el pollo dorado. 

Dora las piernas de cordero marinadas. Sofríe con cebolla y pasta de tomate. Agrega caldo de pollo y cocina durante 3 horas. Sirve sobre cuscús, adornado con semillas de granada. 

Cocina al estilo risotto con caldo de verduras. Agrega calabaza almizclera asada y salvia tostada.

Hornea con la tapa puesta para crear vapor y luego destapa al final para que la corteza esté crujiente.

Kelsey Ogletree es una escritora colaboradora que cubre temas de cocina y viajes. También ha escrito para The Wall Street Journal, Midwest Living y Conde Nast Traveler.

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